实验四利用保留值定性及归一法定量测定正己烷、环己烷及甲苯溶液中各组分的含量45

　　你好，欢迎选学《仪器分析实验》课！我是该门课老师有关这门实验课的内容、操作流程、考核方式等内容都已经发布在网络学堂上，同时也给你

　　的邮箱发了一份，如果有什么疑问，请与我的:zhou-y@。在开始上课之前，我先对这门课简单地介绍一下。

　　教学大纲规定《仪器分析实验》对外系学生是一门选修课，只有考查的要求，不设考试，但要求掌握实验的内容和基本操作并遵守纪律、认真做好预习、

　　你或许学过《仪器分析》理论课，也或许还接触过一些仪器。但是，你对分析中所用到的大部分仪器还是陌生的。所以，你首先要学的是最基本的东西，

　　即通过实验你应该知道，每台仪器是干什么的？如何工作的？以及如何去操作并利用这些仪器做简单的分析工作――若你参加自主综合实验，你将能得到全方

　　和谐社会。实验中要特别注意人身、财产和仪器操作安全。实验中不明之处要先咨询老师，切忌自以为是或凭想当然行事。对一些强酸、强碱、

　　试剂的使用和存放要倍加。实验中不要嬉戏打闹、大声喧哗或从事一些与实验无关的事情。

　　实验课里我们着重强调仪器的操作和使用，对原理只作简单介绍，因此请你在实验前做好预习。

　　认真做好实验中的每一步，哪怕是配溶液等这些基本的操作都应当认线、认真写好实验报告。

　　细心观察和详细记录，实事求是地分析和讨论实验数据。实验中所用器皿、试剂等要摆放整齐。实验结束后要清洁器皿、桌面和地面。

　　1、2009年初开通的“《仪器分析实验》多网络教学平台”，内含有由我精心制作的平面、三维及DV与大家共享，(请先并通

　　5、实验结束后正确关闭仪器、电路、气路；并正确有序摆放各种器皿；清理桌面和地面；关好电源、门窗。

　　【要求】不能早退，如确有特殊情况请提前与我联系，并于下次实验时带来证明材料。实验过程中不能从事与实验不相关的内容如背英语单词、

　　上间：下午13：30开始，地点：化学系老馆201房间；2、表中1、2、3、4、5代表分组号，自主综合实验中的“待组合”是指参加自主综合实验的同学的自愿组合

　　【考核方案】方式为实验前或实验中提问，问题是关于实验原理或与仪器相关内容的提问，

　　预习效果：15%--对实验原理及仪器工作原理的实际掌握情况。后期实验处理（如桌面、器皿和地面、关闭仪器等）：10%实

　　数据处理：10%是否实事求是地、科学地处理数据；1、本实验课，实验成绩主要参考平时的考勤、实验（包括

　　为了充分体现学生在实验中的完全自主性，提高学生的学习、实验动手能力、创造能力和团队合作精神，现增设了这门《自主综合实验》课。为了将

　　这门课上好，请大家认真阅读后面的内容。本《自主综合实验》课现处于试运行阶段，其中所设计的内容及方案可能有不完善之处，还请大家献计献策，共同

　　【开课目的】实现学生在实验中的完全自主性，提高学生的学习、实验动手能力、创造能力和团队合作精神。

　　【参与方式】，3－6人为一个团队采取自愿报名、自愿组合、自行查资料设计实验方案和自行完成实验内容的方式进行。

　　【报名方式】采取通过电子邮件的形式报名。报名时请提供学号、及自主综合实验的方案等相关信息。

　　说明这是最近我研究的成果之一，现将其转化为教学实验，与大家或做进一步研究

　　2、以3－6人为一个团队。实验中学生是实验的主体。做什么，怎么做完全由自己决定。

　　3、自主综合实验也要交实验报告。在实验报告中若增加你对实验的认识、收获或提出意见或建议等内容，

　　出于环保考虑，取消了提交的要求，但是依然有预习――实验前或实验中提问，问题非常容易，一般是关于实验原理和仪器操作使用知识提

　　问，问题一般不超过五个，我们不会去有意刁难大家让大家出丑（也正因为如此，考虑到学生的自尊问题我要求助教不要刻意针对某一同学去提问，以免答不

　　c、：按文章的格式（即包括中英要、前言、实验内容、结果与讨论和参考文献等），；

　　你可以采取每个报告在本次实验结束下次实验开始之前的任意一天提交，也可以采取所有报告集中在全部实验结束后的一周之内提交。

　　出于环保和便于交流的考虑推荐交（也可以交打印版或手写版，请打包成一个文件后发至）。提交时可以是个人单独提交，

　　下面为大家准备了两种实验报告的模板，当然，这只是推荐格式，你也可以采用其它格式。

　　[备注]“回答问题”指从“《仪器分析实验》指示书－－当代启示录”文中所问题（全以标出）。

　　在这个纷繁眩目的世上，在经济快速发展的今天，在我们集自身的不断膨胀的同时，我们失去了什么？还剩下什么？我们还能做什么？未来的路还

　　我希望通过本书能给大家在喧嚣的尘世中一点冷静的思考、在烟雾迷茫的道一缕希望之光！

　　新建的厂子就像是的婴儿，让人关注重视。盛产优质马铃薯的定西县在今年一月份的时候新建了一家食品厂，首推的产品就是薯片，他们想方

　　设法让自己的产品更有独特的味道，还忙着为产品起名设计包装，就等着顺利上市了，可是就在他们给薯片做出厂质量检验的时候意外地发现自己生产的薯片

　　有股很浓的怪味，为了找到怪味的来源，他们从产品的原料到调味料都做了检测，而且把生产薯片的设备从里到外检测了个遍，但是没有发现任何问题，那么

　　今年一月份，省定西县一家食品厂的薯片即将上市，然而，工厂却在质量检验时发现产品中出现了一种奇怪的味道。

　　定西食品厂销售员：我们当时想检测一下我们这个包装袋，它这个撕的时候容易不容易，或者说就特别简单的一些物理上的测试。但是我们

　　打开就发现，如果打开多的话，就会有味道，我们就一直搞不清楚。这种味道就类似像是家庭装修的那种味道。

　　发现问题后，厂方立即把己经批发市场的640多箱产品全部收了回来，撕开后发现也都不同程度有这种怪味。为了找到，他们做了各种实验，从原

　　料到调味料都进行了检测，却都没有发现问题的根源，最后，还是一位在兰州大学化学工作的朋友，帮他们分析后发现怪味来自于薯片的包装袋，但却

　　定西食品厂销售员：我们打开空袋子，或者是打开我们装着食品的袋子就发现有气味，当时就是说这里面肯定是因为化学的东西，是因为化学

　　的气味。然后就分类进行检测，包括我们的食品，包括这个包装袋，就发现是包装袋的问题。

　　这个薯片的包装袋是从一家名为兰州虹雨塑料彩印定做的，那么他们厂生产的这种袋子里，为什么会出现了这种奇怪的化学气味呢？和这家公司

　　接到后，兰州市质监局稽查大队迅速对这批产品进行了抽样送检，在省产品质量检验的食品检验室，经过七个多小时的分析测试，终于确定

　　这些怪味来自残留在包装袋里的苯[问题一：相对于液体样品，气体样品中的成份比如苯如何检测？其检测的原理是什么？苯对的危害如何？]。

　　省产品质量监督检验食品检验室工程师：这个由稽查大队送来的样品，通过我们分析仪分析，得出了这样一个结论，它的实测值现在有每

　　平方米有9.7个毫克，而我们只要求是3.0毫克，3.0毫克相当于在这个位置，因此说这个样品基本上是国家要求允许量的3倍左右，因此说它是严

　　“苯”——是国家规定的二类物之一，作为溶剂主要应用于油漆、建材、印刷等行业，起稀释和帮助干燥的作用。但针对食品包装制品，中明

　　现场：这些就是食品厂用来生产薯片的包装膜，质监人员告诉我们，这种膜其实是有三层粘合而成的，因此它叫做复合膜，在我们国家目前很多

　　食品都是用这种复合膜进行包装的，那么在这么薄的薄膜当中，怎么会出现的苯呢？

　　于是，跟随质监稽查人员，来到了兰州虹雨塑料彩印，在生产车间里，一卷卷原料膜堆放在一角，刚刚做好的成品己装箱准备运走，车间里

　　散发着浓重刺鼻的气味。在的追问下，这位技术主管说这是甲苯的味道，但又一再解释，他们从不把甲苯用于食品袋的生产。

　　车间里，我们正好拍摄到他往油墨里添加甲苯溶剂的过程，在整个过程中，这把被油墨染得五颜六色的水壶是唯一的量具，这样（用棍）也就算搅拌完

　　成了。虽然嘴上不承认，但当质监人员拿出薯片包装膜苯残留三倍的检验报告时，这位经理不得不承认他们在薯片包装膜的生产中添加了苯溶剂，但又一

　　虹雨彩印公司的生产规模和销售额在兰州市的中也算数得着的，怎么会出现苯残留的情况呢？质监局的稽查人员敏感，这个可能不仅

　　在4月26号展开的专项中，质监稽查人员随机确定了七家生产复合型食品包装膜的塑料彩印企业，每一家企业都分别抽取了两份样品进行送检，一

　　份送往位于兰州市的省产品质量检检验，另一份寄往位于的国家包装制品质量检验。

　　二十六天后两个检验的检验结果终于出来了，七个样品中有五个被检出苯残留，涉及了牛肉干、奶粉、糖果、卤豆干、薯片五种食品的包装，其

　　中最为严重的是一家名为包装生产粉袋，苯残留竟然超出10倍多，如果投入生产，就相当于把奶粉装进了剧毒的口袋。检验

　　结果让质监稽查人员事态的严重，他们立即分头行动，前往这五家企业去查扣的食品袋。

　　来到包装公司，在仓质监人员并没有找到这批了十倍的奶粉袋，经过后确认，这批货共有六万零两百个袋子，已经在七天前被青

　　这时，另外几组稽查人员那儿传来消息，他们已经将其他几家企业生产的食品袋全部扣缴。

　　兰州市质量技术稽查大队副大队长：那么这个问题就比较严重了，如果他投入使用了，那它引起的就不可想象了。

　　质检人员几经周折，都没有联系到这家奶粉厂，最后在青海省质量技术的协助下，终于有了这家企业消息。于是我们和兰州质监局的稽查人员一同

　　现场：在青海省质量技术的协助下，我们终于找到了这家位于民和县川口镇的河谷乳制品厂，在仓我们发现了近5万只还没有来得及使

　　青海省质量技术海东地区民和分局保长业：河谷乳品公司，确实从兰州包装公司进了60200个袋子，这60200个袋子，其中已

　　经包装成成品的有10500个袋子，剩余的49550个袋子，还没有来得及包装。

　　在成品用这批袋子生产出粉都堆放在这里，还没有来得及运走。经核对数量后，这批问题奶粉和包装袋都被当场查扣，企业被责令停

　　虽然六万零两百个奶粉袋全部回，没有一个流入消费者手中，但是包装袋中存在物质的疑问却始终困扰着我们，公司到底是如何生产的？

　　工人：因为油墨里面它必须要放甲苯，才能印出来，没有这个甲苯，它是浓的、稠得很，没办法印出来。我们是按照油墨里厂家说明书加苯。

　　随后在、青海、浙江、江苏四个省，对十几家不同生产规模的塑料彩印企业进行了。

　　通过我们了解到，为了把过于浓稠的油墨快速印制在塑料薄膜上，生产时，企业需要在油墨中添加一种起稀释和促进干燥作用的混合溶剂。甲苯、丁

　　酮、醋酸乙脂、异丙醇等都是调配混合溶剂的基本原料。在我们的这些企业中，无论规模大小，他们都把甲苯作为调配混合溶剂的主要原料，只是添加的

　　温州诚德包装总经理王道德：一般它们的比例，基本上甲苯在40%-50%，丁酮10%-20%，乙脂20%-30%，这三个份额之间。

　　在中我们发现，对于苯残留的危害，企业的都了解得非常清楚，但各企业对于控制苯残留的方法却差别很大。像这些规模较大的企业，通常是借

　　助高速的印刷设备和强大的送排风系统来减少苯的残留，但这样的设备要几百万甚至上千万才能配备上：而设备相对简陋的小型企业，除了在车间里增加排风

　　扇，就只能靠在这样的高温熟化车间里烘烤来减少苯的残留了。对于兰州公司采用的100%添加甲苯的工艺配方，根本无法保证苯残留的制性。而这

　　温州诚德包装总经理王道德：100%加甲苯，一种是说，他们有些厂家为了降低成本，或者他们设备的要求低速，但是一般目前据我们了解，100%

　　原来，在调配混合溶剂的几种原料中，甲苯的价格是最低的，也就是说，调配混合溶剂时，甲苯的比例越高，生产的成本就会降得越低。

　　东兰塑料包装材料厂经理：可以，甲苯的成本就是7块多钱一公斤，异丙醇和醋酸乙脂的成本就是12块钱一公斤，就是我一个月，要用甲

　　苯做下来以后，就得用一万多块钱左右的稀料，用甲苯，要用异丙醇和醋酸乙脂，这样下来就得达到一万七、八(千)，所以说能差七、八千块钱的这个成

　　据了解，我国1998年就曾颁布了有关塑料复合包装膜的，2003年在这一标准的基础上，又专门增加了一项限制苯残留的具体指标值——每平

　　通过我们了解到，这一标准只是推荐性标准，并不是要求所有企业都必须达到的国家强制性标准。因此，对于标准中要求达到的限量指标，企业是可

　　以自由决定是否执行的，采访中很多企业表示，他们对于这个标准根本就不知道。

　　包装经理：以前质监（机构）没有测这个苯含量，到底苯含量里面多少我不知道，是不是我也不知道。

　　东兰塑料包装材料厂经理：抽检的就是，像我们搞这个复印时间短，原来我们抽检横向拉力、竖向拉力、均匀程度、各方面，就是苯

　　据了解，目前各级质量检验机构定期的项目都是依据1992年卫生质量，而这一标准中只限定了食品包装袋的一些理化指标和卫生指标。

　　GB/T10005号制定行业专家组成员：我们国家现在所有涉及到包装材料的一些的话，那么大部分都是推荐标准，不是

　　强制性标准，那么除了卫生性能的标准的话是强制性标准。推荐标准的话就是各个企业可以参照这个执行，有的企业管理好一点，质量意识高一点，那么就完

　　没有强制的标准，没有有效的监督，没有统一的调配工艺，也没有签订合同时的具体限制，这些因素导致了企业的产品中苯残留成为一种比较常见的

　　现象。还介绍说，由于我国目前使用的油墨系统中油墨本身就是含苯的，因此只能用含有甲苯的混合溶剂来进行稀释，而目前市场上的甲苯由于提取

　　来源不同，纯度和价格也相差很多，如果企业在生产食品包装袋时使用了纯度较低的廉价甲苯，那么苯残留的问题会更加严重。

　　采访中，在这几家企业的生产车间里，还发现，这些食品包装袋居然和鼠药、化肥、洗衣粉的包装袋都是在同一条生产线上印制，经过印刷复合后

　　的薄膜就这样堆放着，切割后制成品袋也没有任何卫生处理。据我们了解，这些包装袋和包装膜在进入食品生产企业后，一般不再进行任何处理，就直接进

　　就在我们采访期间，结束了纠纷的也在奔波着，她希望尽快找到一家塑料彩印企业制作新的袋子，使工厂能够恢复正常的生产。然而，一

　　个多月的时间里，她几乎跑遍了兰州市中等规模以上的塑料彩印企业，却始终也没有找到新的合作伙伴。

　　定西食品厂销售员：几个厂家我去了，都去了一下他们的车间，都有气味，（车间里的）气味我认为都是比较重的，我首先就不放心。如

　　果抛开这个气味不讲，我也想他给我这样一个保证，就是除了加工合同之外，再能给我一个保，保证他能生产出来合格达标的产品，但是目前为止还没

　　：食品包装是现代食品工业的一道工序，它本来起着保护美化宣传和方便食品等等重要的作用，己经成为食品不可或缺的一部分。但是如

　　果食品包装不合格，甚至有害，它就有可能成为，就像片子里谈到的苯残留问题，因为苯类物质已经被世界卫生组织确定为物质。今年在河北、

　　广西等地对食品包装袋进行了、抽样都比较低，那么目前食品包装材料整体情况到底怎么样？苯类溶剂问题有没有可能得到解决呢？今天在演播室

　　：刚才我们在里面看到很多企业主他们也都知道苯类物质是有害的，但是他们就觉得不往里加的话就不能印刷，是这样吗？不加就不能印刷。

　　专家：不是这样的。环保型的印刷溶剂已经开发出很多，比如说可以代替苯类溶剂的有乙酸乙酶脂、乙酸，这些物质可以直接代替。

　　专家：现在有十多种环保型的溶剂。另外现在开发的更为环保的水性溶剂水性涂料就是用水作为溶剂来进行印对环境是没有危害的，对也是很

　　健康。另外现在还有一些紫外线油墨这类的油漆，还有一些就是用大豆油，我们吃的油作为溶剂来进行印刷，这样都大大提高了溶剂对健康的保证。

　　：装修过的人可能了解苯是一种什么样的东西？它是被作为一种溶剂添加到油漆胶粘剂，还有各种内墙的涂料当中，那么苯究竟对有什么具体

　　首都医学宣武专家组成员田丁：的苯对肯定是有害的，最大的危害是容易引起一类疾病，特别是血液系统疾病，比如溶血性贫血，

　　粒细胞减少，再生性贫血和白血病，所以苯的对一些人甚至是致命的。在我接触的里面，比如溶血性贫血和一些白血病，都有接触苯的，我

　　建议一些年幼（和）敏感的人群，比如孕妇老年人尽量减少接触这些有害物质，以保证健康，使我们的孩子能够健康地成长。

　　：其实对于苯的残留量问题，我们也有相关的标准致使它是一种推荐性的标准，对目前是推荐性标准，企业可以执行也可以不执行？

　　：那么既然我们都知道苯对有害，我们国家有没有可能在什么时候把这样一个标准上升到强制性的标准？也就是说让企业必须去执行呢？

　　专家：从今年开始，国家有关部门已经起草食品包装材料的强制性认证标准，现在这个标准己经在起草之中，预计明年将开始执行，这个标准里面就要求

　　所有的食品包装材料企业，包括纸制品的、塑料制品的、复合包装的、玻璃的、金属的、陶瓷的等等，这些所有食品包装材料生产企业都必须执行这个强制性

　　：这个标准里面是怎么规定的，对于苯类物质的使用问题或者它的残留量问题是怎么规定的？

　　专家：这个标准要求生产食品包装材料的企业，你的产品从原材料的采购到你的生产工艺，到产品使用过程中的安全，包括使用完的废弃物对环境的

　　安全都有严格地规定，也就是说在这四个阶段，你有一个方面达不到要求就不允许生产。比如说在涂料方面要求使用的就是环保型的涂料，不得使用苯类溶剂

　　涂料，就不得使用，更不得检出，所以这从根本上就杜绝了苯类溶剂作为油漆涂料在市场上大量使用，对消费者健康造成危害的隐患。

　　专家：目前问题比较严重的是这几个方面，一个是原材料，企业选购原材料，好多是不符合食品卫生要求的，比如说可能用工业的原料来生产设计包装材

　　料，这是一个方面；第二个方面，有些企业可能添加一些其它的填充材料，甚至是添加剂，这是不符合卫生要求的，比如说有些用废塑料来生产食品包装材料，

　　那是使用的。那么，国家现从根本上从原材料上就开始限制随意采购这些不符合卫生要求的原材料。

　　专家：目前国家正出台的安全环保产品质量标准不光是对苯类溶剂有个严格的要求，而且对所有的食品包装材料用到的原材料都有严格的规定，必须

　　：从推荐性标准到强制性标准，这在包装材料上的确迈出了一大步，因为以前生产包装材料的企业，可以说是通用性的企业，为什么这么

　　说呢，是因为这类企业在生产化肥等等化工材料包装的同时，也可以生产食品包装材料，但从明年开始谁要是想生产食品包装材料的话，就必须获得

　　安全环保产品认证才能生产，也就是这样一个，而且生产食品包装的车间不能和其他东西混用，这些都将有助于保障食品安全。

　　前几天有，国内啤酒企业为了控制成本，有95%的国产啤酒都添加了可疑物——[问题二：如何检测酒中的？啤酒中的残留限

　　制标准是什么？]。这个消息传出后，一石激起千层浪，业界和专家众说纷纭，不少消费者也感到了不安，我们先来了解一下整个的发生过程。

　　今年7月5日，一篇标题为《啤酒业早该禁用》的引起了广泛关注。开头了一名被称为“啤酒研究工作者”的来信，信中，目前很

　　多啤酒厂为了控制成本，用可疑物充当稳定剂，并称这是我国啤酒业的“行规”。这篇还了酿酒工业啤酒分会长的观点：

　　“就产量比例来看，95％的国产啤酒都加了”。虽然事后马上，这篇针对采访是以讹传讹，但由于这篇文章在短时间内已经

　　7月11日，韩国韩国食品安全厅，要求有关方面紧急收回并检测今年从进口的啤酒。该部门对收回的啤酒，以及未来所

　　有从进口的啤酒进行含量检测，涉及了12个啤酒厂商的15个品牌。7月12日厚生省已经向各地相关部门下发通知，

　　在短短十来天里，被称为“门”的啤酒了种种的猜测和议论，“95%的国产啤酒里加了”这一说法究竟是真是假？对于啤酒中的含

　　量为什么没有强制性标准而且不做检测呢？的啤酒究竟有害无害？啤酒在消费者心中留下了一连串的问号。

　　：啤酒也被称为“液体面包”，特别是在夏天，更是让人感到凉爽、痛快，所以啤酒也就成为了餐桌上最常见的佐餐饮品，但是如果真的像有的

　　所的那样，国内啤酒95%添加了物，无疑在爱喝啤酒的人群中扔下了一枚。那么究竟能不能在啤酒的生产当中使用呢？

　　食品工业啤酒专业，专家告诉，啤酒制造和过程中会生成絮状沉淀物，使酒变得浑浊，影响，上世纪60年始，为

　　了解决这一问题，我国啤酒行业在啤酒生产过程中开始使用作为助剂，使用做助剂是啤酒行业沿用多年的一种工艺。

　　食品工业啤酒专业长：一个是改善它的稳定性，风味稳定性也好，生物稳定性也好，或者是降低啤酒的色度方面，效果

　　都是非常明显的，抗氧化能力，提高保质期等等这些方面都是很明显的，不是说一定要用，不用我们用替代品以后生产出来的啤酒的质量还是很好的。

　　是一种无色、具有刺激性且易溶于水的液体，它有凝固蛋白质的作用。在《食品添加剂使用卫生标准》中，被明确列入了食品工业用加

　　工助剂推荐中，所谓食品工业用加工助剂，就是指能使顺利进行的各种辅助物质。事实上，国内啤酒行业的教科书《啤酒工业手册》当中也明确

　　提到了可以使用来降低色度、延长保质期的工艺方法。这本教科书上说，在生产啤酒的第一道工序当中添加，和相关色素起反应后形成一种复合沉淀

　　物，过滤掉这一沉淀物后，大部分被添加进去的成分也会被清除掉；接下来还有一道煮沸工序，残留在啤酒当中的也可以被蒸发掉。

　　传统的酿造工艺既然在啤酒生产过程中使用了，那么这些残留的最终是不是可以去除掉呢？

　　食品安全技术教授我们尽可能又采取一系列的措施，把这个再产出的等有害物质或杂质进一步脱除，但是不管是国外的

　　最先进的目前的技术，也不可能百分之百的脱除，所以的话，我们对最终的产品设置了这样一个安全线，就是最低的残留量。

　　通过进一步的还发现，在啤酒酿造过程中使用作为加工助剂并非是国内企业发明的，而是国外发明的，国外的啤酒生产教科书和有关资料中

　　将明确列为可以在啤酒加工中使用的加工助剂，即作为稳定剂使用。从上个世纪70年始，因被国际研究机构确定为可疑物，国

　　外企业开始在啤酒生产中停用。最近几年，我国一些大型啤酒生产企业也陆续开始停止使用作为助剂。

　　食品安全技术教授进入以后，我们一些大的企业基本上在加工的过程当中，也逐渐用替代物或淘汰这样一个措

　　既然啤酒中添加的工艺已经被逐渐淘汰，那么这次备受关注的啤酒中的又是从哪里来的呢？从食品发酵工业了解到，啤酒中

　　的主要来自两个途径，一是过去传统工艺中在生产过程中添加的，主要用作稳定剂，第二个来源是啤酒在发酵过程中产生的，由于啤酒要经过微生物

　　发酵，只要新陈代谢就有产生，因此即便不额外添加，啤酒生产过程中本身也会有残留的可能。那么在啤酒生产过程中自然产生的含量有多

　　张五九，食品发酵工业副院长教授级高级工程师，专门从事酿酒工程技术方面的研究。

　　食品发酵工业副院长张五九：啤酒在正常的发酵中酵母会代谢一些，这个的含量最后在成品中一般是在0.5（毫克每升）以下。

　　原来整个啤酒生产过程中只有发酵这个环节会产生，但是产生的量很小，专家举了个最为形象的例子，一个普通苹果里含量相当于7瓶合

　　啤酒生产中不再使用，那么对于这种生产过程中产生的残留，国家相关的标准又是怎么规定的呢？而、化管理2005年3

　　月公告发布的《发酵酒卫生标准》，强制性规定了啤酒的残留量指标过每升2毫克。

　　食品发酵工业副院长张五九：我们要以为依据，国家的标准是2毫克每升，我们的啤酒实际发酵产生的含量，远远低于，

　　食品工业啤酒专业，见到了一组的统计数据，我国的青岛、、燕京等大型啤酒目前在技术装备、产品质量上已基本与

　　世界先进企业同步，年产量都超过了百万吨以上。针对被炒得沸沸扬扬的“95%国产啤酒添加”的说法，几家大型啤酒企业接受了我们栏目的。

　　青岛啤酒总工程师青岛啤酒不使用，几十年来我们积极采用先进的安全的啤酒生产技术，早在1990年青啤二厂建厂的时候，

　　我们就引进了PVPP过滤设备，1996年青岛啤酒厂也引进了此项生产技术。

　　燕京啤酒副总经理：燕京啤酒从2002年，就不再添加，全部采用新的技术来解决啤酒非生物稳定性的问题，应该说我们

　　现在无论在国内生产销售的啤酒还是出口的啤酒，完全都是按照绿色啤酒的标准来生产的，远远低调国际卫生组织对水标准含量的指标。

　　珠江啤酒副总工程师：从的时候就引进最先进的PVPP过滤机，我们现在市面上销售啤酒（）含量远低于和世界

　　食品工业啤酒专业长更是一针见血地，“95%国产啤酒加”的说法没有任何事实依据。

　　食品工业啤酒专业长：2004年啤酒产量前十名企业国啤酒总产量55%以上，这十家从我们了解到的情况，大家都

　　是在采用无酿造，因为它把这个当作厂里提高产品质量很重要的措施，基本上无酿造已经是主流了，所以95%这是没有根据的。

　　作为我国国内市场份额最大、出口最多的啤酒生产企业，青岛啤酒近3年来，国内市场占有率一直在10%以上。

　　工厂的技术部门告诉，目前青岛啤酒公司已经不使用，而是采用新型替代品控制啤酒的清亮度和稳定性。

　　技术人员说，原料采购进厂以后的第一步是把大麦制成麦芽，而这一步对于酿造啤酒的质量包括啤酒的清亮度和稳定性来说，是至关重要的。

　　在制麦的干燥过程中，车间里要严格控制温度和水分，使酿造用麦芽里能含的可凝固氮达到适宜的范围。可凝固氮是一种固体絮状物，它正是影响啤酒清

　　青岛啤酒总工程师解决了原料的初加工问题后，如果再控制好一些相关的工序，我们稳定性的问题就解决了70%左右。

　　据技术人员介绍，通过原料控制只是解决了啤酒生产过程中的清亮度和稳定性的主要问题，而针对啤酒远距离和长期存放过程中仍然可能产生的啤酒

　　青岛啤酒总工程师从这里流淌的啤酒已经和市面上的啤酒没什么两样了，已经可以灌装、销售了，如果就近销售的话，如果需要经

　　PVPP是一种无毒无味的高分子聚合物，具有吸附性，是目前国际啤酒行业通用的替代的生产过滤助剂。

　　青岛啤酒总工程师PVPP的作用和作用基本一致，简单地说，PVPP可以代替。

　　青岛啤酒工人：这个PVPP过滤机你看，这个是进口，啤酒要从这里进去，然后经过这个过滤机，里面是一层层的过滤层，然后就从这个

　　在公司检测，发现为了确保出厂的啤酒质量稳定，啤酒在出厂前要经过35个项目的严格检测。其中，重金属检测、残留检测、品种纯度鉴

　　定都是青岛啤酒公司按照国际标准自行设定的企业检验项目。使得青岛啤酒的产品能够满足世界上50多个国家和地区的标准要求。

　　青岛啤酒技术总部检测武千钧：我这里有很多来自世界各国相关检测机构对我们产品的一些检测报告。从这些检验报告他们提供

　　食品工业啤酒专业长：啤酒从入世以来，就对质量非常重视，因为啤酒要准备世界，所以在生产方面对于绿色、

　　据国家的统计数据显示，我国啤酒产量已连续3年居，最近几年国产啤酒把关严格，出口量近几年也明显增加，年出口额货值达7600

　　是一种具有可疑性，毒性较高的物质，在我国化学品优先控制上高居第二位，所以一点点就引起了这场啤酒，那么市场上啤酒

　　食品工业啤酒专业长：2004年国家检测了由市场销售的有和外国的啤酒，结果大概就在0.3到0.4毫克之间，

　　是一个很少残留在当中的，它不像铅、这些重金属还有其他一些物，这种饮用在这样一个标准线下，是安全可靠的。

　　食品发酵工业副院长张五九：是生物代谢的一个部分，在各种植物、动物都有微量的存在，这种存在不会对的健康构成任何的损害，

　　：大家对啤酒中添加的问题是众说纷纭，而且由于控制生产成本的，一些小企业依然存在使用的可能性，但是我们在中发现，由

　　于天气炎热，各地啤酒销量不降反升，尽管有的消费者对于这个啤酒中的问题心存疑虑，但是，不少消费者对有关的并不是太在意。

　　进入暑期以来，各式啤酒在市场上成为许多消费者喜欢的酒水饮品。在的一处超市，采访了啤酒销售人员和前来买啤酒的消费者。

　　超市啤酒销售人员：因为比较炎热，啤酒的销量比平时翻了几番，大概基本上上涨了是超了三倍，而且每天平均是一万多块钱，十一种产品卖的都非常好。

　　消费者1：在夏天我们喝点啤酒感到特别清爽，而且现在天气这么热，喜欢喝一点啤酒。

　　在市最热闹的后海酒吧街看到，各个酒吧人都很多，许多找不到座位的顾客干脆坐在路旁的石阶上喝酒。

　　就在我们即将结束这次的时候，国家7月15日下午，发布了的专项结果，显示国产啤酒含量和纯进口啤酒相当，甚至略低。

　　国家产品质量监督司司长所有检测样品不仅大大低于（新修订的）我国《发酵酒卫生标准》中规定的限量要求，而且还低于世界

　　这次共了136家企业，约占啤酒企业的三分之一。结果显示：青岛等8家企业的23种产品，含量检测值在每升0.10到0.56毫克之间，

　　其他国内企业的134种啤酒产品中的含量低于每升0.9毫克。此外，这次还了64种纯进口啤酒，含量检测值在每升0.10到0.61毫克之间。

　　这位还表示今年10月将实施新修订的《发酵酒卫生标准》为啤酒中的残留设定了每升2毫克的限制标准，为今后啤酒中含量的检测提供

　　国家：国家将进一步国际上食品中等物质的控制规定，和研究相关的国际标准，督促我们的生产企业，进一步不断提高生

　　产加工工艺和生产设备水平，加强对啤酒产品的质量安全和卫生的，进一步提高我国啤酒全行业的产品质量水平。

　　：啤酒在生产发酵过程中也会产生，这个问题好像很少有人知道，从来没有啤酒商、也没有部门跟。退一步讲，有些添加剂存

　　在低度安全隐患，但为了生产工艺或其他不得不添加，也需要向消费者说明，在相关产品的显要位置进行标示。就是说必须满足消费者的，将有关

　　问题讲明白，由消费者自己取舍。这样，不仅保证了消费者的合法权利，也避免今后引起不必要的。

　　市中关村一带是写字楼比较集中的地方，这里的人们工作节奏很快，中午一般都选择在公司里吃盒饭。在这里采访时发现了一个奇怪的现象，一

　　公司职员：这送来的饭菜味道都不错，就是饭盒太软，而且你看（汤水）老往外溢，溢完了以后就流到身上。我必须戴围裙，要不下午在公司影响形象，

　　公司职员：你看这刚吃完（汤水）就掉下去了，你看，如果这掉在衣服上连洗都洗不掉，又有油，又特别辣。

　　公司职员：天天吃饭吃得特别别扭，吃得特别累，又得拿东西挡着。还得防止袖口什么的，看手上弄得都是油。所以说餐盒是一个很大的问题。

　　发现，中关村不少写字楼的职员都有类似的遭遇。一家公司的经理告诉我们，他们使用的餐盒除了发软、渗漏外，还有一股奇怪的味道。

　　据了解，目前我国每年使用的餐盒超过120亿个，消费的场所比较集中，除了写字楼，半岛体育 半岛官网旅游景区、商场、游乐场所和车站等地也是餐盒消费量比较大的

　　场所，先后对这些场所的餐盒使用情况进行了采访，发现不少地方使用的餐盒都存在发软、渗漏、有异味等问题。

　　这些场所使用的盒饭一般都是由外卖餐厅供应的。这家餐厅是市规模较大的外卖餐厅，每天销售的盒饭在500份以上。对于顾客反映餐盒存在的问

　　这是餐厅尚未使用的餐盒，发现，这些餐盒除了发软、渗漏、有异味外，有的表面还有黑点。那么，餐盒怎么会出现这些问题呢？

　　在采访中了解到，这些外卖餐厅使用的餐盒是从批发市场买来的。食品综合市场是餐盒销售量比较大的批发市场，这里的餐盒种类繁多，

　　塑料餐盒、纸餐盒都有销售，但价钱相差很大，从7分钱到4毛钱都有。摊位的透露，这种价钱便宜的餐盒发软、渗漏、有异味、表面有黑点，主要是

　　食品综合市场新龙批发部求：我感觉就是一个薄一个厚，其它的里面什么配料我不知道。

　　食品综合市场新龙批发部求：其实没有厂名厂址，主要是怕客户买了觉得价钱高，打问厂家价钱。

　　摊位始终不肯透露这些餐盒的具体来源，就在对市场的过程中，河北省永清县质量技术接到，永清县有几家企业使用的

　　永清县是华北地区餐盒的主要生产地，生产的餐盒大部分销往、、河北等地。在永清县后羿乡，我们找到了宏发塑料餐具厂。这家企业的生产车

　　间就是一排小平房，一台挤压成型机和一台冲裁机就是全部的生产设备。发现，这里生产的餐盒也特别软。

　　在厂子的原料仓看到，地上堆满了用来生产餐盒的原料，原料的包装上没有任何标识。

　　按规定，生产餐盒使用的主要原料是聚丙烯，那么这位所说的聚丙粉和聚丙烯是不是同一种原料呢？对此这位始终没有透露，只是说永清县别

　　的餐盒厂使用的原料也是这种聚丙粉。在永清县西兴塑料厂看到，这里使用的原料果然也是这种聚丙粉。在永清县西兴塑料厂看到，这里使用的原料

　　果然也是这种聚丙粉，厂里的告诉我们，聚丙烯和聚丙粉聚并不是同一种原料，聚丙烯一吨的价钱在11000块钱左右，但聚丙粉的价钱要便宜许多。

　　随后又走访了河北省永清县和沧州市的五家餐盒厂，发现他们大部分使用的都是环宇塑料厂生产的聚丙粉。那么，使用这种聚丙粉生产餐盒为什

　　：聚丙烯和聚丙粉虽然只有一字之差，但是做出来的餐盒不光在品质上相差很远，价格上也相差很大，那么在生产过程中出了原材料被掉了包之外，

　　市静海环宇塑料厂是华北地区规模较大的餐盒填充料生产厂家，有四条生产线。厂里的介绍，他们生产的聚丙粉价钱便宜，销路一直不错。

　　因为我们的餐盒在也好，其他地方也好，在市场上就因为质量好，价格合理，赢得了广大客户的满意。

　　工人告诉我们，石粉子就是粉，也就是工业碳酸钙。按规定，生产餐盒的主要原料是聚丙烯，含量在80%左右，工业碳酸钙作为填充料，含量不

　　总经理：不掺成本降不下来，市场卖不了，不掺不行。你想啊，碳酸钙350块钱/吨，聚丙烯11000块钱/吨，是不是？一吨差呢？差10700块钱。

　　在采访中了解到，聚丙烯的可塑性强，生产出来的餐盒使用强度很好，不易变形，但工业碳酸钙是一种石头粉末，可塑性比较差，超量使用时粉末很

　　在进一步的中我们又有了新的发现。这是工人刚搅拌好的原料，里面除了白色的工业碳酸钙粉末，还有一种深色的颗粒。看到，厂子里堆着很多

　　成袋的深色颗粒。厂里的技术员告诉我们，餐盒有异味、表面有黑点主要是添加了这种颗粒。

　　按照规定，用来生产餐盒的聚丙烯应该是一种白色的颗粒，但这种所谓的聚丙烯却是深色的颗粒。人员经过鉴别确认，这种深色颗粒实际上就是来路

　　专家告诉我们，这种回收料是用各种废旧回收塑料加工而成的颗粒，原料的来源很复杂，虽然国家允许加工回收料，但由于回收料可能含有很多细菌、病

　　毒，同时还含有苯、芳香环族等物质，因此国家使用回收料生产餐盒。然而回收料的价格每吨只有5000元左右，这家企业使用回收料代替聚丙烯，

　　据厂里的介绍，由于原料里加入了超量的工业碳酸钙，同时还掺进了废旧塑料颗粒，生产餐盒很难成型，因此还必须加入一种特别的原料。

　　在厂子的餐盒生产车间看到，加入特别原料后生产出来的餐盒果然很容易成型。那么这种特别的原料到底是什么东西呢？在仓库的一个角落里终

　　于找到了答案。这里堆放着的几袋原料的外包装上标明：粗石蜡，粗石蜡也就是工业石蜡，厂里的技术员透露，工业石蜡就是所谓的特别原料。

　　静海环宇塑料厂技术员：现在造母料（填充料）就离不开工业石蜡，就是这种道理。

　　工业石蜡含有物多环芳烃等有害物质，因此国家使用工业石蜡生产餐盒。对此，厂里的也是。

　　静海环宇塑料厂总经理凭良心说话，就用这种餐盒吃饭，当然，餐盒。有时候我劝，做出这样的餐盒，餐盒质量不合格为什么还

　　在中发现，这家企业每月生产的餐盒原料在15吨左右，主要销往河北省永清县和沧州市的一些餐盒厂。在这些厂子里，这种用工业碳酸钙、回

　　收塑料和工业石蜡生产出来的原料，经过挤压成型，没有采取任何措施，摇身一变成了消费者使用的餐盒，有的还打上了“无毒、无公害、清洁、卫生”

　　人员依法了永清县宏发塑料厂、永清县西兴塑料厂、沧州市华冠快餐用具厂和静海环宇塑料厂等八家餐盒厂，责令其停止生产。

　　：餐盒这个名字本来就意味着更洁净更卫生，意味着可以放心大胆的用，但是现在呢，它有可能成为病从口入的了，在这样的餐盒上竟

　　然还标着无毒无害，降解环保这些字样，这些词汇是蒙了不少人，但是这样的产品在检测仪器面前就会露出它所有的马脚。

　　人员随后从现场抽取了样品，送到国家环保产品质量监督检验进行检测。检测人员告诉我们，餐盒中如果有析出物溶解于饭菜中，容易被消费者

　　食用。一般来说，热的饭菜温度在60度左右，检测人员现在做的就是模拟餐盒中有多少析出物溶进饭菜的实验。

　　国家环保产品质量监督检验工程师萱：这个检验主要是模拟餐盒在生活中接触到水、油、醋等来进行检测的，饭菜放在餐盒的时间越长，那么

　　检测人员随后对餐盒的浸泡液进行了蒸发。看到，经过蒸发后里析出了很多白色残渣。

　　检测人员对这些残渣进行分析后发现，这些残渣的主要成分是工业碳酸钙，同时还含有重金属铅、铬等有害物质。

　　在进一步的实验中检测人员发现，这种餐盒的溶出物中还含有石蜡、苯和多环芳烃等有害物质。国家对餐盒的溶出物有严格的限量规定，但这种餐盒的工

　　国家环保产品质量监督检验工程师萱：乙酸（工业碳酸钙）的蒸发残渣是4901毫克/升，比限量30毫克/升超出了160多倍，正己烷

　　检测人员告诉我们，餐盒中溶解出的这些工业碳酸钙残渣、石蜡等有害物质，容易被消费者食用。那么，使用这样的劣质餐盒会对的健康有什么危害

　　呢？友谊血液科的他告诉，人食用了工业碳酸钙后很难消化，大部分都沉积在内。

　　友谊血液科食用这种工业碳酸钙以后，可能会对的一些代谢系统会有影响，首先很容易形成胆、肾这种情况。另外，

　　工业碳酸钙的重金属，那么重金属对的危害可能更大了，因为它含有铅[问题三：如何检测铅？到现在为止，劣质餐盒中的有害成份有哪些？你

　　这个铅对的消化道、神经系统也有很大的危害。特别是儿童，处于发育期，他的神经系统在形成过程中，食用大

　　回收塑料、工业石蜡含有苯、多环芳烃等多种有害物质，对的神经系统、造血系统也会造成。

　　友谊血液科例如苯、芳香环族的一些化合物有机物，人食用以后对的造血系统、神经系统，胃肠道系统都会有很大影响，而

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